Les quiero aclarar algo “La Oster” no es una arrocera, es una olla eléctrica pero es una muy buena opción -precio / calidad- para cocinar arroz de sushi, sobretodo si tenes bajo presupuesto.
El único detalle es que tenés que estar más atent@ para no se queme abajo, en éste post te voy a contar varios tips para que tengas en cuenta y el arroz te salga perfecto.
El modelo que vamos a usar es la 6030 pero el tutorial sirve para cualquier modelo de Oster con la capacidad de 1,8 o 2,2 litros.
Te voy a contar el peso exacto que tenes que usar para que el arroz de sushi te salga a punto en vez de pasado o crudo y también el peso que tenés que evitar para que no se rebalse el agua, ni queden crudos los granos y para evitar que se forme una capa crocante abajo.
Si estás en España, te recomiendo una similar a la Oster.
¿Qué diferencia tiene la Oster de una arrocera?
La arrocera no se quema abajo, cuando corta lo podes dejar dentro y mantiene la temperatura del arroz.
Es ideal para cocinar Gohan (arroz de sushi pero sin la vinagreta, se usa para desayunar o para acompañar platos, como los argentinos usamos el pan)
Si querés aprender a preparar arroz de sushi en arrocera te paso el link del video, hacé click acá
Otra diferencia importante es el precio, las arroceras son mucho más caras. Si vas a invertir tanto considera que te va a durar más de 10 años y por eso, te conviene comprar una de marca japonesa, como la “Zojirushi” (por ejemplo esta). Hay una marca coreana que se llama “Cuckoo” que también son muy buenas.
Las mejores son las del sistema más sencillo de todos: se baja la perilla y empieza la cocción. Las digitales, que suelen ser multifuncionales, son más complejas de usar.
Existen arroceras especiales para cocinar una taza, dos tazas y otra para cocinar hasta 30 tazas chicas.
La Oster sirve para cocinar entre 3 tazas como mínimo a 10 tazas como máximo. Tiene que ser una taza chica de 170/180 cc.
Te recomiendo que te compres una taza medidora del estilo de la foto, es mejor de vidrio para que no se deforme y siempre mida bien. Usála donde marca “litre” entre 150 y 200, donde te marco con la flecha y siempre en el mismo lugar: ya sea que midas arroz o agua.
Tips para tener en cuenta para cocinar el arroz de sushi en Oster
- La cantidad mínima de arroz que podes cocinar es de 3 tazas o de 500 g de arroz crudo. Si haces menos cantidad de arroz se te puede quemar abajo o formar una capa que tenes que sacar y vas a desperdiciar la mitad. Si queres cocinar una taza te recomiendo que mires este video, hacé click acá.
- La cantidad máxima de arroz que podes cocinar es de 10 tazas o de 1,7 kg. Si haces más cantidad de arroz se te puede rebalsar por los costados el agua y te puede quedar crudo el grano en el centro. Lo más probable es que no vas a lograr el punto de arroz ideal. Te recomiendo que hagas dos tandas si tenes que cocer más de ese peso o de 10 tazas.
- La cantidad ideal de arroz crudo es de 1, 5 a 1,7 kg. Para que el vapor se distribuya mejor dentro del bowl de la oster el peso ideal es ese. Si usas esa cantidad el punto del arroz te va a quedar perfecto
- El arroz tiene que llegar como máximo a la mitad del bowl de la arrocera, NO uses el máximo que está marcado por adentro del bowl
- Si vas a usar para medir una taza en vez del peso, necesitas una taza de 170/180 cc porque si usas un tazón en vez de esa medida no te va a salir bien
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Ingredientes
- Para 10 rolls
arroz fortuna o koshihikari 500 gr
agua 500 gr (cantidad mínima) a 650 gr (cantidad máxima)
150 g de vinagreta (ver el tutorial de vinagreta)
- Para 34 rolls
arroz fortuna o koshihikari 1,7 kg
agua 1,7 kg (cantidad mínima) a 1,9 kg (cantidad máxima)
500 gr de vinagreta (ver el tutorial de vinagreta)
Manejate dentro de ese rango de cantidad de agua y vas a lograr un arroz de sushi a punto.
Si le pones la cantidad mínima de agua va a quedar un grano más “al dente” pero si no tenes mucha experiencia en el armado de rolls y/o no tenes un buen cuchillo parar cortarlos va a ser difícil que no se desarmen al cortarlo. Te recomiendo un cuchillo muy bueno y de batalla si tenés algo de dinero para invertir.
Si le pones la cantidad máxima de agua va a quedar a punto también pero te va a resultar más fácil armar y cortar los rolls, es depende la experiencia que tengas.
Procedimiento
Te aconsejo que éste tutorial lo mires desde el principio porque te voy contando varios detalles que es importante que tengas en cuenta.
- Si se te quema abajo el arroz, mirá a partir del minuto 9:50.
- Si se te forma una costra dura abajo cuando cocinas el arroz de sushi, mirá a partir del minuto 11:40
Links que vas a necesitar para continuar
Hacé click en el título:
– Cómo envolver la esterilla para armar roll o maki
– Armado de roll – Fijate los tips para “Tips para que puedas cortar Sushi Roll prolijos”.
¿Dónde Consigo Todo?
Esta es la lista de todo lo que vas a necesitar para esta receta. Si compras algo usando estos links es posible que reciba una comisión.
Hangiri
El hangiri de 30 cm es ideal para 3 tazas o 500 g de arroz y el de 60 cm para 10 tazas o 1,7 kg de arroz
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También te puede servir una fuente como la que uso en el video
Fuente de 30 x 20 para 3 tazas o 500 g de arroz
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Jarra Medidora
Es es mejor comprar una de vidrio para que no se deforme y siempre mida bien.
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Shamaji
Espátula de madera para mover el arroz
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Arrocera similar a la Oster
Una olla eléctrica similar a la Oster
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Esterilla
Ésta esterilla es de muy buena calidad y te va a durar mínimo 10 años si no la estas mojando a cada rato y la mantenes con papel film para usarla
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Cuchillo
Éste cuchillo es de inversión intermedia y muy bueno para cortar el salmón y rolls.
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