Te voy a enseñar a preparar el arroz negro para sushi con tinta de calamar.
Usamos el mismo procedimiento que usamos para preparar arroz de sushi en horno microondas.
Así que podés preparar cantidades “personales” 🙂
Receta y Preparación del Arroz de Sushi en Microondas
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Ingredientes
- Rinde 16 piezas o 2 rolls apróx.
1 pocillo (el chiquito) de arroz fortuna
1 pocillo de agua
1/4 pocillo de vinagreta (tutorial)
1 sobre o 4 g de tinta de calamar
Procedimiento
El tutorial empieza en el minuto 01:04.
Todo sobre cómo Preparar el Arroz para Sushi
Si estás buscando otra forma de preparar el arroz para sushi, fijate que hice un mega-post con todos mis tutoriales: Cómo preparar Arroz para Sushi.
O quizás preferís ver los tutoriales por separado:
- Cómo Preparar Arroz para Sushi Perfecto en una Olla – Sin Arrocera
- Cómo Preparar Arroz para Sushi en Arrocera (en su punto exacto)
- Cómo Preparar Arroz del Supermercado para Sushi (Doble Carolina)
- Cómo preparar Arroz de Sushi con Arroz Común
- Cómo preparar Arroz de Sushi en Horno Microondas
- Cómo preparar Arroz de Sushi Negro
- Cómo preparar Arroz de Sushi Fucsia
- Cómo preparar Arroz de Sushi con Arroz Yamaní
El Próximo Paso
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- Aprender los secretos del aceite para darle un sabor más umami a tu fritura, la temperatura y cantidad indicada
- Dominar los tiempos para que los rolls lleguen calientes y crocantes a la mesa
- Conservar la textura para que al servir rolls la parte de afuera sea crocante y la parte de adentro más tierna
- Empezar a trabajar con otros pescados además del salmón y cómo transformar el sabor del pescado para darle mayor complejidad y agregar color a tus rolls
- Conocer los 3 productos básicos de las salsas japonesas para Sushi para que puedas crear tus propias recetas
- Lograr que el calamar te quede con una textura súper tierna en vez de gomosa y dura
- Preparar salsas nuevas: Leche de Tigre, Barbacoa Japonesa y una salsa típica peruana que es de las más ricas para combinar con el sushi
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