Vamos a preparar un “Roll Francés” con salmón ahumado, huevo poché y salsa holandesa. Imperdible.
Otro tutorial para que tengan más variedades de Sushi y distintas presentaciones.
La salsa es riquísima la puedan incorporar a cualquier Sushi Roll, tengan en cuenta que se sirve caliente o tibia porque sino se estropea.
Esta receta también receta forma parte de la serie Dieta del Sushi.
Receta y Preparación del Sushi Roll con Salmón Ahumado
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Ingredientes
- Para 1 Roll
80 g de Shari (arroz cocido y condimentado para sushi)
1/2 algas
200 g de salmón ahumado
8 huevos de codorniz
- Salsa (alcanza para varios rolls pero es muy difícil hacer poca cantidad esta salsa)
4 yemas
1 cdita de limón o de vinagre de alcohol
1 cda de agua
1 taza de manteca clarificada
Procedimiento
Tendrías que probar como queres el tamaño del huevo que va arriba del roll, porque el de codorniz puede quedar muy grande.
Podes usar solo la yema pero ¡atentti! Al ser tan chiquito se puede pasar de punto muy rápido y quedar muy duro.
Sumergilo en agua hirviendo unos segundos y sacalo apenas se forma la capa cocida por fuera.
El tutorial empieza en el minuto 01:00.
