Para armar ésta variedad necesitas una cajita que se llama Oshihako.

La muestro en video y hay en dos tamaños: una más chiquita (6 a 10 piezas, según el grosor que le quieras dar) y otra más grande (12 piezas). 

Quiero aclarar que no son esas máquinas modernas para facilitar el armado del Sushi.

Es un método muy, muy antiguo.

También es una buena opción si no sos experto en el armado de roll y queres simplificarte las cosas o si queres ofrecerle a tu menú más variedades.

Cómo ves, la presentación puede ser de lo más elegante.

Un poco de historia

Oshi significa prensar y es una variedad muy conocida en Osaka, Japón.

Nadie sabe exactamente el origen del Sushi pero se dice que empezó como un método de conservación del pescado, cuando no existían heladeras.

Eran capas de arroz y de pescado que se dejaban fermentar.

En realidad, el arroz se fermentaba y el hongo que sale de ese proceso -que se llama koji– preservaba el pescado.

Esas capas de arroz y de pescado se prensaban en unas cajas parecidas a estas pero grandes.

Para mí, preparar siguiendo esta forma es una manera de representar los orígenes de Sushi (si es que así lo fueron).

Por eso me encantaron los Oshihako y, cómo en Argentina no se pueden conseguir, las mandé a hacer a mano por carpinteros que con toda dedicación fueron haciendo de a una.

Si sos de Argentina, en mi tienda podes comprar la grande y también la chica.

Desde España, es posible comprarlas en Amazon haciendo click acá.

Receta y Preparación de Oshizushi

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Ingredientes

• Primera Variedad

• 300 g de Shari (arroz cocido y condimentado para sushi)

• 60 g de salmón rosado para agregarle al arroz

• 10 g de sésamo blanco y negro

• 1 unidad de alga

• 1 unidad de palta o aguacate

• Queso crema cantidad necesaria

• 60 g de salmón rosado fresco para el tartar

• Unas gotas de aceite de sésamo

• Para decorar

• Rodajas de lima

• Láminas de oro

• Segunda Variedad

• 180 g de Shari (arroz cocido y condimentado para sushi)

• 1/4 unidad de alga

• 1/2 unidad de palta o aguacate

• 100 g de salmón rosado fresco para el tartar

• Para decorar

• 1 palta o aguacate

• Salsa de coco (tutorial)

• Láminas de oro

Procedimiento

Si queres ir directamente al tutorial andá al minuto 2:44.