Hoy preparé Roll Negro relleno de salmón, palta y remolacha.

Te voy a enseñar a preparar el arroz negro para sushi con tinta de calamar.

Tengo una recomendación para hacerte antes de continuar: tené en cuenta que a la tinta de calamar la obtienen del mismo calamar y, por lo tanto, se pone fea o se descompone si la dejas afuera de la heladera.

Te recomiendo que te fijes en la fecha de vencimiento y que lo tengas en el freezer.

Esta receta también receta forma parte de la serie Dieta del Sushi.

Receta y Preparación del Sushi Roll con Forma de Corazón

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Ingredientes

• Para 2 Roll

• 1 taza de arroz

• 1 taza de agua

• 1 sobre de tinta de calamar

• 8 hojas de remolacha blanqueadas

• láminas de 2 remolacha (ver el tutorial de ceviche roll)
  

• 1 palta o aguacate

• 160 g de salmón rosado fresco y del día

• Salsa Ketchup

• 1 taza chica de puré de tomate (una taza o cuchara, la medida que vos quieras)

• 1/4 taza de azúcar

• 1/4 taza de vinagre de arroz

• 1 cdita de mirin

• 1 cdita de sake

• 1 cda de fécula de maíz diluida en agua

• 1 cdita sal fina

• Para decorar

• Semillas de sésamo blanco

Procedimiento

El tutorial empieza en el minuto 01:00.