La dieta cetogénica o keto es un tipo de alimentación que me encanta, lo único negativo es que no se puede comer sushi o, al menos, tal como lo conocemos.

Probé varios tutoriales para hacer sushi apto para la dieta cetogénica pero los que vi me resultaron muy malos, tanto en la consistencia del arroz de coliflor (se me desarmaba todo), como en su sabor.

Así que me decidí a hacerles un tutorial, porque no puede faltar Sushi en ningún tipo de alimentación.

¿Qué es la dieta Cetogénica? (keto)

Para los que no saben del tema, es una dieta muy bajita en carbohidratos, no se consume harinas de ningún tipo, tampoco legumbre ni verduras que crezcan por debajo de la tierra, ni almidón, nada de azúcar tampoco.

No es una dieta que vayas a sentir hambre porque podes comer quesos, carne. verduras, huevos y algo de frutillas, incluso muchas personas hacen ayuno intermitente (pasan hasta 24 horas o ¡incluso más! sin comer). Esas son las reglas básicas, al principio parece muy confuso.

Desde mi propia experiencia te puedo contar, porque no tengo conocimientos médicos, que me ayudó mucho para la desinflamación, no hablo solo de la panza, sino del organismo en general. Ayuda mucho a mejorar enfermedades autoinmunes y más, si la combinas con alimentos probióticos.

Pero, en la vida de una cocinera como yo, es muy difícil sostener sin caer en la tentación.

Receta y Preparación de Sushi Keto

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Ingredientes

• Arroz

• 1 taza de arroz de coliflor

• 3 cditas de vinagre de alcohol

• 4 gotas de adulcorante o 2 cditas de xilitol

• 1/2 cdita de sal

• 1 o 2 cdas de harina de almendras

• Rolls Fritos

• 1 maki

• 1 huevo

• 1 cda de crema

• harina de almendras cant. nec.

• aceite de coco cant. nec

• Armado

• arroz de coliflor

• 1 unidad alga Nori

• queso tipo Philadelphia cant. necesaria

• 1/2 unidad de palta

• 300 g de salmón rosado fresco

Procedimiento

Te muestro como hacer roll, roll frito, maki y nigiri keto.

Si tenés posibilidad de reemplazar el edulcorante que uso en el video por xilitol te lo súper recomiendo, es más parecido al sabor de la azúcar y además, es bueno para los dientes.

Si queres ir directamente al tutorial empieza en el minuto 1:00.

Más Opciones de Sushi Keto / Low Carb

• Geishas – también son keto (tutorial acá, salteá la parte de nigiris)
• Sashimi – idem 🙂 (tutorial)
• Tiradito de Salmón
• Tempura Keto – Para que el tempura se pueda convertir en apto para la dieta keto, tenés que reemplazar la harina leudante por harina de almendras y la fécula de maíz por harina de coco. Agregale 1 cdita de polvo de hornear. (tutorial)
• Tamago Sushi Keto – No le pongas azúcar, podes reemplazarla por 1 cdita de xilitol o nada. No hace falta que le pongas sake, ni mirin. (tutorial)

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