Parece una pavada hacerla pero se suelen formar grumos o quemar y se estropea toda la preparación.

Te voy a contar varios tips para rescatarla si te pasa algunas de estas dos cosas, pero el secreto es estar al lado de ella y no ponerte a hacer otra cosa mientras se cocina porque sonaste.

¡Es un amor tóxico entre la crema pastelera y vos! 🙂 Requiere 100% de tu atención pero también te voy a pasar unos tips para liberarte de ella y sin que se te queme

Tips para salga perfecta

• Apenas te des cuenta que se quemó NO rasques el fondo para intentar despegarlo porque ahí es donde arruinas todo. Simplemente la pasas a otro olla sin rascar y lo que queda pegado lo tiras y continuas
• Si te queda con grumos es que no lo batiste constantemente durante toda la preparación, entonces la podes tamizar y te va a volver a quedar sedosa
• Si no podes estar 100% pendiente de ella, es mejor que la cocina sobre baño María, va a tardar más tiempo y cada tanto la tenés que ir mezclando pero tenes menos probabilidad de fallar
• Cuando prepares crema pastelera, podes reemplazar parte de la leche por crema (agregale dos cucharas más porque la crema es más pesada que la leche) y te va a dar un resultado más untuoso
• Cuando hagas la crema pastelera y tengas que mezclar las yemas con el azúcar no lo hagas con antelación, porque las yemas, al estar en contacto con el azúcar se coagulan y se forman grumos en la crema pastelera
• Cuando ya esté lista podes agregarle un cubito de manteca para que brille
• La crema pastelera es una crema madre, significa que de ella saben otras variaciones: podes reemplazar la mitad de la leche por jugo de limón y agregarle manteca al final para hacer lemon pie. Podes agregarle chocolate picado al terminarla o podes agregarle crema batida cuando ya esté fría y hacer una diplomata o podes agregarle harina de almendras y manteca y hacer una frangipane
• ¿Sabías que podes hacerle click a los ingredientes y marcarlos? para saber cuales ya usaste