Yo se que el coco es cuestión de amor y odio pero para los que son fanáticos del coco, este es un recetón porque quedan muy pero muy húmedos.
Esta misma receta te va a servir para hacer coquitos, simplemente pones la masa en una manga con pico rizado y formas los coquitos, una vez que están cocidos y todavía calientes los podes pincelarlos con almibar y espolvorear con coco rallado.
Esta receta de cuadrados de coco es apta para celíacos porque se puede usar fécula de maíz en vez de harina
Espero que la prepares y la disfrutes mucho
Tips para salgan deliciosos
- Si los coquitos de coco o cuadrados te gustan menos húmedos ¡aunque no creo! podes ponerle menos cantidad de crema pastelera
- En vez de dulce podes cortarlos dándole forma de barrita y bañarlas en chocolate
- ¿Sabías que podes hacerle click a los ingredientes y marcarlos? para saber cuales ya usaste
- Si queres hacer almíbar para pincerlar los cuadrados o los coquitos es muy fácil: misma cantidad de agua que se azúcar y cuando hierve esperar 2 minutos y apagar el fuego
- Si vas a pincelar los coquitos cuando están calientes te conviene que el almíbar esté frío y si vas a pincelarlos cuando los coquitos estén fríos te conviene que el almíbar este caliente así lo puede absorber
Preparación de los Cuadrados de Coco
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Ingredientes (15 unidades)
200 g de coco rallado
100 g de manteca
El total de la receta de la Crema pastelera
(podes encontrar la receta acá: https://pickarollrecetas.com/crema-pastelera-y-tips125 g de azúcar
3 huevos
15 g de fécula de maíz o harina 0000
- Extras
400 g de dulce de leche
cant.nec. de azúcar impalpable
Procedimiento
- Cuadrados de coco
- Mezclar todos los ingredientes junto con la crema pastelera, coco, manteca, azúcar, huevos y fécula de maíz
- Distribuir en una placa de 20 x 30 cm forrada con papel manteca y cocinar a 180 grados por 30 minutos aproximadamente
- dejar enfriar y cortar a la mitad y luego distribuir el dulce de leche sobre una de las mitades
- Unir las dos mitades y sacarle el papel manteca. Espolvorear con azúcar impalpable o pincelar con almibar. Cortar cuadrados de 5 cm por 5 cm
¿Se pueden congelar los cuadrados de coco?
Los podes guardar en el freezer por 3 meses. quedan perfectos, no les pongas azúcar impalpable porque se va a absorber.
¿Se pueden cocinar en el horno eléctrico?
Si, quedan perfectos. En ese caso hacé la mitad de los ingredientes porque suelen ser más chicos los hornos eléctricos
