Te voy a enseñar a preparar el método “tradicional” de tamago. Lo pongo entre comillas porque hacer una buena versión puede llevar muchísimos años de práctica.
Son muchas capas envueltas entre sí. Al cocinarlas no tienen que tomar color, porque queda todo seco y no se pegarán las capas. Ni tiene que quedar crudo, porque tampoco se pegaran las capas entre sí.
Esto solo te lo da la experiencia.
Éste es un video de técnica pura, con el PASO A PASO del Tamago y las posibles complicaciones que te podés encontrar.
También vamos a ver el armado de un Roll o Maki sin alga y sin arroz. Va a tener un relleno de salmón y queso crema, envuelto en tamago con capas finas de palta.
Espero que practiques y que me cuentes como te fue 🙂
Esta receta también receta forma parte de la serie Dieta del Sushi.
Receta y Preparación del Tamago Sushi Roll
Print
Ingredientes
- Tamago
Rinde entre 3 y 5 unidades 5 huevos
3 cdas de sake
2 cdas azúcar
1 cda de mirín
- Para 4 rolls
250 g de salmón
4 tamago
2 paltas (aguacate)
Queso crema cantidad necesaria
Procedimiento
El tutorial empieza en el minuto 01:00.
Éste es otro video donde explico como hacer el tamago, si tenes una crepera quizás te pueda servir más.
El tutorial empieza en el minuto 0:30
Tamago Sushi Keto
No le pongas azúcar, podes reemplazarla por 1 cdita de xilitol o nada. No hace falta que le pongas sake, ni mirin. 🙂
