Hay 3 tipos de Ramen clásicos: Miso Ramen que su ingrediente principal es miso, Tonkotsu que es de cerdo (es el que te voy a enseñar en el video) y Shoyu que es de pollo.
Más adelante preparé las otras versiones, pero básicamente el ramen se trata de un caldo de huesos, fideos y alguna carne.
Todavía no hice el tutorial de los fideos caseros pero se los prometo. En el tutorial que van a ver ahora compre unos comunes, en una fábrica de pastas, pasa que los caseros son distintos.
Si nunca probaste la sopa Ramen te mereces prepararte una ¡creéme que es un viaje de ida y que todos los inviernos de tu vida vas a desear comer una!
Receta y Preparación de Sopa Ramen de Cerdo (Tonkotsu Ramen)
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Ingredientes
- Caldo
500 g de costillas de cerdo o cualquier parte de cerdo pero con hueso
2 l de agua fría
50 g de alga kombu
50 g de hongo shitake
1 hueso de pata cuarto trasero de pollo
4 unidades de cebolla de verdeo
1 cebolla
1 zanahoria (opcional)
- Ramen
1 huevo duro
caldo de huesos
fideos de ramen (o al huevo si no conseguís)
hojas de cebolla de verdeo
la carne del cerdo que usamos para el caldo
- Tare
1/2 taza del caldo de huesos
1/2 taza de salsa de soja
2 cdas de sake
1 cdita de azúcar negra
1 cdita de vinagre de arroz
1 cdita de jenjibre rallado
1 cdita de chile
Procedimiento
Si queres ir directamente al tutorial empieza en el minuto 2:55.
Cuando empecé a filmarles tutoriales y videos para youtube me gustaba editarles en formato vlog (contarles pavadas de mi vida cotidiana).
Después empecé a usar Instagram y ahí es donde más cuento cosas de mi vida o, al menos, cuando siento que tengo algo para contar.
Finalmente dejé el canal de Youtube para subirles tutoriales o contarles algo que tenga que ver solo con la cocina.
Acá les dejo el video del ramen de cuando viajé e Nueva York por si te interesa comparar.
