Es una torta típica de China que se prepara en la fiesta de medio otoño, a mediados de septiembre u octubre.
La fiesta es en luna llena y se sirven en esa época por eso se llama mooncake o pastel de la luna.
Te voy a enseñar a preparar el relleno de porotos aduki que es riquísimo, tenía mis dudas pero me encantó.
Receta y Procedimiento para Mooncake o Pastel de la Luna
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Ingredientes
- Relleno de aduki
150 g de porotos aduki
80 g de azúcar
1 cda de miel
100 g de frutos secos
- Masa para 12 unidades
30 g de leche condensada
30 g de manteca derretida
60 g de azúcar
160 g de harina 0000
1 huevo
- Armado
28 g de relleno
25 g de masa
Procedimiento
Si queres ir directamente al tutorial empieza en el minuto 00:50.
Si lo que queres hacer es una mermelada de aduki y usarla para desayunar o para otras preparaciones, te recomiendo hacer un almibar liviano (apagá el fuego apenas hierva) con 150 g de azúcar, 150 g de agua. El poroto cocinalo igual que el video pero mixealo con el almibar liviano.
No te recomiendo hacerlo con un relleno que se derrita porque se deforma todo, tiene que ser un relleno sólido, podríamos probar con dulce de batata o membrillo.
Te voy a contar varios tips para que puedas armarlas y no se te revienten en la cocción y uno de ellos es que respetes los pesos de la masa y el relleno que te voy a pasar abajo, en los ingredientes.
Armate de paciencia!
Se cocina a horno precalentado a 180 grados centígrados por 20 minutos, no te pases de tiempo de cocción porque se explotan.
