Caviar son los huevos del pescado, por ejemplo: masago son los huevos del pez capellán, puede ser caviar de salmón, y el mejor de todos es del pez esturión.

Hay muchas variedades, pero en Argentina solo se consigue otro el de Lumpo (o si se consigue el de esturión es a un precio impagable).

También está en el mercado el que uso en el video, que es un caviar malo y sale caro, así que si contás con tiempo, mejor preparalo vos. 

Receta y Preparación del Caviar Casero

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Ingredientes

• Caviar Casero

• 75 g de agua (o 75 cc, es lo mismo 🙂

• 1 g de alginato de sodio

• 5 g de alga Nori

• 1 sobre de tinta de calamar

• 25 g de agua o caldo de pescado

• 500 g de agua

• 2,5 g de lactato de calcio

Procedimiento

El tutorial empieza en el minuto 0:56